Mi abuelo Ernesto –amante de la naturaleza y la nutrición sana, por las mañanas levantaba a sus hijas a las seis de la mañana para llevarlas a correr alrededor de la cuadra antes de llevarlas a la escuela. Para desayunar, él mismo les preparaba un licuado con todo y el cascarón del huevo, “Tiene muchas propiedades”—afirmaba.
Es innegable que, fueras amante de la nutrición sana o no, la alimentación de nuestros ancestros era muy diferente a la nuestra. Lo que comían era natural y orgánico; no era procesado ni conservado o aderezado con químicos de nombres impronunciables u hormonas.
A pesar de los descubrimientos científicos como el de la penicilina, los millones de dólares invertidos en investigación médica y tecnológica para curar enfermedades, así como en el cultivo de alimentos que duren más, luzcan y sepan mejor, hoy los humanos enfrentemos muchos más retos de salud que nuestros abuelos.
Sobra mencionar el aumento en las enfermedades crónico degenerativas así como padecer falta de energía, gripas frecuentes, ansiedad, dolores musculares, irritabilidad o dolores de cabeza, es lo más común.
Una de las grandes causas, es el aumento de consumo de alimentos que forman ácidos como el azúcar, las grasas saturadas, panes blancos y demás.
La regla 80/20
Nuestra sangre es ligeramente alcalina, con un nivel de pH normal entre 7.35 y 7.45. Por lo que una dieta alta en alimentos que producen acido, interrumpe este balance, y promueve la perdida de minerales esenciales como potasio, magnesio, calcio y sodio; mientras el cuerpo trata de restablecer su equilibrio. Esta falta de balance, se piensa que es lo que hace a las personas más propensas a enfermarse. ¿Qué tal!
Por cierto, el termino “pH” se refiere a “poder del Hidrógeno y proviene de una fórmula química para calcular la concentración de iones de hidrógeno presentes en una substancia. Un pH 7 es neutro. Un pH superior a 7 es alcalino. Un pH inferior a 7 es ácido. El agua pura, por ejemplo, tiene pH 7.
“Tu salud depende de que haya un ambiente alcalino en tu cuerpo, mismo que se crea al comer alimentos como aguate, jitomate y verduras verdes… Para lograr el balance 80/20 debes comer entre 70 y 80 por ciento de alimentos alcalinos y 20 y 30 de ácidos. Así regularás la química ácido/alcalina de tu cuerpo a través de cambios sencillos, que pueden resultar en pérdida de peso, aumento de energía y un sistema inmunológico más fuerte, con lo que obtendrás un sentido mayor de bienestar”. Esto lo asegura el doctor Robert O. Young científico pionero y autor del libro El milagro del pH.
Los alimentos que contienen minerales alcalinos son los que nos benefician: fruta fresca, vegetales, raíces, tubérculos, nueces, legumbres y alimentos bajos en azúcares. Te preguntarás por los que dejan una ceniza ácida que, como adivinaste, son dulces, alcohol, grasas saturadas, exceso de sal, carne, queso, harinas blancas, leche y demás.
En general podemos decir que, las verduras y las frutas, los Betabeles, Brocoli, Calabaza, Zanahoria, Apio, Coliflor, Pepino, Berenjena, Ejotes, Lechuga, Champiñones, Chícharos, Flor de calabaza, Cebolla, Ajo, Pimientos, Rábanos, Espinaca, gérmenes, berros, papa dulce, jitomate, Hongos Shitake.
Manzana, fresa, durazno, aguacate, plátano, moras, zarzamoras, melón verde, cerezas, coco, higos secos, uvas, toronja, limón, lima, naranja, melón, nectarina, pera, piña, pasitas, dátiles secos, mandarina, frambuesa, papaya, sandía, almendras, nueces.
¿Por qué no comenzar hacer la Dieta Alcalina para sentirnos y vernos más sanos y mejor?
